在水东，“枣”该遇见你（文末有福利）
每年的8月下旬，
宣州区水东镇传统的蜜枣制作开始了！
省级非物质文化遗产传承人张学良：
“我从10岁多开始接触蜜枣制作，
至今已有40余年。
水东镇是著名枣乡，
水东蜜枣已有500多年的种植与加工历史。”
近日，宣小布来到水东，
带你看看一颗枣的来龙去脉
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特约记者 何宣仲 摄
“安徽老字号”宣城市中良枣业责任有限公司负责人李超介绍说，青枣生长的土壤，被当地称为“大土”，又名“狗皮土”，偏碱性，除了这里，别的地方并不具有；独特的土壤条件造就了青枣优质的内在品质。水东蜜枣具有特有的采摘时令，每年的处暑前后开始采摘，时令不过30天左右。
得天独厚的自然条件，再加上一道道制作工序，青枣便成为了水东特产——水东蜜枣。
水东蜜枣具有传统的技艺制作，无数前辈经过数百年的加工历史与经验积累，形成了从分拣、切割到蒸煮养浆、拣板等10多个工序的传统技艺。
青枣从树上脱落后，被分拣工人按个头派发到不同的制枣车间；通过手工切割后的青枣被送入清洗缸中，清洗完毕后，便倒入了事先煮好的蜜浆之中；蒸煮过后，熟透的蜜枣初步形成，它们被集中摆放在一个铁锅之中冷却，然后再送去温度高达70度的烤房中；在烤房里，时间一晃就是24个小时，青枣表面慢慢形成了细细白色粉粒状，青枣已经成为蜜枣；端出烤房，细心的工人再对蜜枣进行手工“肉核”分离。
特约记者 何宣仲 摄
再经过物流环节，水东蜜枣便躺在了合肥新桥国际机场候机大厅内的超市里。“我们不光是在合肥，在芜湖、上海、杭州、苏州等地区的旅游景区都有我们的商品销售柜台，有的时候，很多顾客都直接打电话到水东的厂里订货，每年的销量形势十分喜人。”李超笑着说。
一颗小小的水东枣，搭上了长三角一体化发展的快车，成为长三角一体化发展中最甜蜜的一颗枣。（特约记者 何宣仲 全媒体记者 汪鸣 张月欣 见习记者 程需凡 文/图/视 部分素材由采访对象提供）
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来源 | 宣城发布
编辑 | 张蓉 张月欣
审核 | 唐燕群
主办 | 宣城日报社融媒体中心
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